Hygiène Alimentaire
La formation HACCP obligatoire pour la restauration commerciale. Maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir la santé de vos clients.
Formation certifiée Qualiopi
Sessions partout en France
2 jours (14h de formation)
Petits groupes (12 max)
100% de taux de réussite
Formateurs experts HACCP
Programme de la formation
14 heures de formation réparties sur 2 jours pour maîtriser la méthode HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène.
Les fondamentaux de l'hygiène
Microbiologie alimentaire, contaminations et conservations. Comprendre les bases scientifiques de l'hygiène.
Le plan de maîtrise sanitaire
Bonnes pratiques d'hygiène, traçabilité, gestion des non-conformités et rappel de produits.
La méthode HACCP
Analyse des dangers, points critiques, mesures préventives et correctives.
La réglementation
Paquet hygiène, contrôles officiels, agrément sanitaire et responsabilités.
Les locaux et le matériel
Conception des locaux, entretien, nettoyage et désinfection, gestion des déchets.
La chaîne du froid et du chaud
Températures réglementaires, DLC/DLUO, procédures de contrôle et traçabilité.
Qui doit suivre cette formation ?
- Au moins une personne dans chaque établissement de restauration commerciale
- Obligatoire depuis octobre 2012 (règlement CE n° 852/2004)
- Indispensable pour obtenir votre agrément sanitaire
Prochaines sessions
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- 14 heures de formation
- Support de cours inclus
- Attestation officielle
- Déjeuners offerts
- Accompagnement HACCP
Formation éligible aux financements OPCO et Pôle Emploi. Nous vous accompagnons dans vos démarches.